Diner thuis

Voorgerechten

Drieluik van vis bestaande uit zalmtartaar, gemarineerde rauwe tonijn en gegrilde lauwwarme coquille

Zalm tartaar met kruidensla, gin tonic gelei en een aardappel krokantje

In vanille olie gegrilde coquille met een crème van zoete aardappel en balsamicostroop

Couscous salade met gepofte paprika, Coppa, gamba’s en een kreeften mayo

Zacht gegaarde kalfslende met een crème van tonijn met kappertjes en een kwarteleitje

*****

Tussengerechten

Romige meiknolsoep met spekjes, lente ui en shii-take

Stukje gegrilde runderbavette met een risotto van bospaddestoelen en sjalottenjus

Kwartelbouillon met een ravioli van paddenstoelen

*****

Hoofdgerechten

Zacht gegaarde diamanthaas met een crème van pastinaak, groene asperges en portjus

Lamsfilet met een lavendelcrème, gegrilde groenten en een jus van tijm

Geroosterde eendenborstfilet met een truffel-aardappelcrème, groene groenten en een saliejus

Gebakken herten biefstuk met een snijbonen stamppotje en een paddenstoelen jus

Licht gegrilde zeebaars op truffel aardappel crème, zeekraal en een beure blanc saus

*****

Desserts

Witte chocolademousse met in honing gemarineerd roodfruit

Moulleux van chocolade met een shooter van aardbeien en aardbeiensorbetijs

Citroen meringue taartje